Azeitona Galega

A variedade de azeitona Galega, única no mundo, simboliza o imaginário qualitativo dos apreciadores de azeite:
uma variedade milenar que encerra uma misticidade organolética própria dos produtos de excelência.
Com origens remotas, é há muito considerada uma das principais variedades do país,
sendo também conhecida como «azeitona portuguesa».

A Galega é utilizada principalmente para a produção de azeite, no entanto, apresenta médio ou fraco rendimento
para este fim comparativamente a outras variedades, além de ser mais suscetível à gafa e ao ataque da mosca da azeitona,
fatores que põem em risco a sua sobrevivência. É uma variedade também apreciada como azeitona de mesa,
com uma separação fácil entre a polpa e o caroço.